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            中國新聞網-上海新聞
            上海分社正文
            可持續性、動物福利和植物基飲食正在改變亞太地區的乳制品行業
            2021年06月23日 15:38   來源:中新網上海  

              近年來,隨著傳統肉類生產商和乳制品公司想方設法用營養、健康和優質的食品和飲料產品來激發消費者的興趣,植物蛋白飲食得到了大力推廣。 英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 數據顯示,截至 2021 年 5 月的 12 個月內,亞太地區推出的植物基乳制品中有 47% 具有可持續性(棲息地/資源)宣稱。

              雖然新冠疫情提高了消費者對植物基飲食的興趣,但他們也更加關注更安全的替代食品。三分之一(33%)的印度消費者*承諾減少食用動物產品(如乳制品、肉類),作為他們在新冠疫情后的食品和飲料解決方法的一部分;在韓國,71%的消費者**同意氣候變化將對他們購買的食品/飲料產生影響;同時,57%的中國城市消費者同意,自新冠疫情爆發以來,環境問題已成為更優先的事項。

              亞太地區食品與飲料分析師Tan Heng Hong說:”生態意識或’綠色’食品與飲料消費者的增長、對動物福利的日益關注以及對可持續發展的高度重視,都為植物基乳制品類別的制造商和品牌提供了機會。牛奶和酸奶領域的品牌在創新新產品時應考慮到植物基飲食、動物福利和可持續性,并在與消費者接觸時強調它們的好處!

              混合產品在營養價值方面兩全其美

              在亞太地區,植物基乳制品傳統上被定位為乳糖不耐受者的營養飲料,F在,植物基乳制品的升級時機已經成熟,可以更好地迎合那些對植物基飲食感興趣、關注可持續發展和動物福利問題的消費者。

              根據英敏特的數據,在中國,35%的城市消費者希望將植物蛋白飲料與牛奶混合,而22%的人希望將植物蛋白飲料與兩種或更多種植物混合。在印度,近五分之一(17%)的消費者說普通白奶比植物奶更健康。

              Heng Hong建議:”乳品公司可以通過混合的方式推出無乳制品,針對那些希望獲得牛奶和植物基營養的消費者。在印度這樣的市場,乳制品是消費者飲食的重要組成部分,混合型產品也可以克服健康這一障礙”。

              消費者尋求更多品種的植物基原料

              根據英敏特的數據,70%的泰國消費者希望看到更多品種的非奶制品。英敏特全球新產品數據庫(GNPD)數據顯示,2020年6月至2021年5月,大豆(48%)仍然是亞太地區推出的植物基可勺式酸奶和植物基飲料的主要成分。

              然而,大豆的受歡迎程度正被包括杏仁和腰果在內的堅果、谷物和種子的崛起所慢慢侵蝕。在中國,59%的飲茶者認為燕麥是有營養的。根據英敏特全球新產品數據庫(GNPD)的數據,燕麥奶在餐飲業的受歡迎程度已經蔓延到零售業,在截至2021年5月的12個月里,以燕麥為原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增長了110%。

              Heng Hong總結說:”像燕麥、大米和堅果這樣的趨勢性植物基成分將成為創新的核心。然而,由于大豆仍然是亞太地區使用最廣泛的植物基配料,品牌商存在升級豆奶的機會,以確保其與消費者保持相關性。植物基牛奶和酸奶要想在該地區站穩腳跟,企業還需要確保此類產品,尤其是用大豆替代品制成的產品,在價格和口味方面能夠為更多人所接受并吸引!保ㄍ辏

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            編輯:曹卉  

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